肌や粘膜のためにビタミンAを意識しています。
ビタミンA…目や皮膚の粘膜を健康に保つ。抵抗力を強める役割。など
ビタミンAが多く含まれている食べ物
- 牛、豚、鶏のレバー
- 卵黄
- バター
- うなぎ
- 銀だら
- ほたるいか
- あなご
- しらす
チェダーチーズやプロセスチーズ、マスカルポーネにも含まれています。
にんじん、ほうれん草、かぼちゃなどの緑黄色野菜にはβカロテンが含まれていて、これらは腸内でビタミンAに変換されます。
ビタミンAは脂溶性のため、油と一緒に調理すると効率よく吸収される、とされています。炒めたり、揚げたり。オリーブオイルと和えても美味しいです。
ビタミンA過剰症…摂りすぎることによって頭痛や抜毛、食欲不振などが起こる。
通常の食事をしているぶんには心配なさそうです。ビタミンAのサプリメントの摂りすぎや、レバーを大量に食べすぎると過剰になるかも。
焼き鳥屋の豚レバー串、鶏レバー串は半分ほどで1日のビタミンAの摂取量を超えるみたいです。プリン体も多いので、食べ過ぎに注意です。美味しいですが。
